SAMBEL GODOG

Sayur tapi namanya sambel godog? Mungkin karena warna kuahnya yang agak kemerahan. Plus direbusnya *kalau kata orang Betawi sih, digodog* sedikit lebih lama dibanding sayur biasa, sampai semua sayurannya empuk.

Bahan:

Masakan Betawi dari Niga Ari Ampe Ngejot

Orang Betawi punye rupe-rupe jenis, ciri khas, dan patut (tradisi) memasak masakan. Dari rupe-rupe jenis makanannye dapet bedain bakal keriaan (upacare khusus) dan bakal sari-sari. Artinye ade jenis makanan nyang cuman disuguin dalem keriaan khusus serente kaga bakalan didapetin di ari biase apelagi dijual di warung. Mengka itu banyak orang

Asinan Betawi

Resep Masakan – Asinan Betawi

Asinan betawi ini berisi Taoge, wortel, mentimun, tahu, kerupuk mi, dan bumbu cuka, kombinasi yang pas untuk

SEJARAH KULINER BETAWI

Studi Kasus Kerak Telor
Oleh Yahya Andi Saputra

Sejarah kuliner Beawi – sejatinya – memang belum tuntas diungkap. Banyak peminat kuliner Betawi berupaya menggali sampai keakar-akarnya perihal kuliner Betawi, wabil khusus, sejarah kerak telor. Di tengah perjalanan penelitian, akhirnya mereka menyerah, lantaran beberap sebab.

Pertama, keterbataan dana peneltian. Terus terang beberapa peneliti mempunyai keterbatasan pendanaan, karena ia hanya

DODOL BETAWI

Makna Kebersamaan dalam Pembuatan Dodol Betawi

Pada zamannya, dodol Betawi tak pernah lepas dari setiap acara bagi warga asli Jakarta. Mulai hajatan hingga upacara keagamaan pasti tak luput dari panganan yang terasa kenyal dan manis ini. Itu dulu, sekarang dodol seperti barang langka dan hanya dapat ditemui saat Lebaran. Toh… di tengah gerusan makanan modern ada satu warga yang coba mempertahankan makanan asli Betawi ini demi mempertahankan warisan kekayaan kuliner asli Jakarta.

Dilihat dari pembuatan dodol, ternyata tersirat makna sosial. Karena begitu sulit dalam membuat dodol, maka semangat gotong royong, keriangan dan semangat persaudaraan diperlukan dalam pembuatannya. Maka tak heran masyarakat Betawi begitu menganggap pembuatan dodol Betawi merupakan kerja tim dan bertujuan mempererat tali persaudaraan.